주말이 되면 평일보다 조금 여유로운 마음으로 식사를 준비하게 됩니다.
평일에는 간단하게 한 끼를 해결할 때가 많지만, 주말에는 냉장고를 한번 둘러보고 집에 있는 재료를 활용해 평소보다 조금 다양한 음식을 만들어보게 됩니다.
이번 주말에는 흑미밥을 기본으로 들깨 칼국수, 전복 버터구이, 소불고기, 더덕구이, 김치찌개와 몇 가지 밑반찬을 곁들여 한상을 차려보았습니다.
특별한 날이 아니어도 좋아하는 음식을 하나씩 준비하다 보면 어느새 제법 근사한 집밥 한상이 완성됩니다.
찹쌀현미와 흑미를 넣은 흑미밥
먼저 밥은 찹쌀현미와 흑미를 넣어 지었습니다.
흑미를 넣으면 밥 색깔부터 보랏빛으로 예쁘게 변해서 평범한 밥보다 식탁이 조금 더 풍성해 보입니다.
찹쌀현미를 함께 넣으면 밥알의 식감도 조금 더 쫀득하게 느껴져서 반찬과 함께 먹기 좋습니다.
흑미밥은 특별한 양념이나 조리법이 필요한 음식은 아니지만, 평소 먹는 흰밥에 잡곡을 더하는 것만으로도 식탁의 분위기가 달라지는 것 같습니다.
무엇보다 갓 지은 따뜻한 밥은 어떤 반찬과도 잘 어울리는 주말 집밥의 기본 메뉴가 되어줍니다.
구수한 들깨 칼국수
이번 주말 국물 메뉴는 들깨 칼국수로 준비했습니다.
디포리 육수를 기본으로 하고 햇감자를 얇게 저며 넣었습니다. 여기에 표고버섯도 썰어 넣고 생칼국수를 넣어 끓였습니다.
칼국수 면은 너무 일찍 꺼내지 않고 보들보들하게 충분히 익혀주는 것이 좋습니다.
들깨가루는 끓는 국물에 바로 넣기보다는 국물에 잘 개어서 넣어주면 뭉치지 않고 국물에 자연스럽게 섞입니다.
들깨가루가 들어가면서 국물이 고소하고 부드러워지고, 표고버섯과 감자가 함께 들어가니 한 그릇만으로도 든든한 느낌이 납니다.
간은 참치액으로 살짝 맞추고 마지막에 들기름을 한 바퀴 둘러주었습니다.
깨소금까지 조금 올려주면 고소한 향이 더해져 따뜻하게 먹기 좋은 칼국수가 됩니다.
버터와 마늘 향이 좋은 전복 버터구이
전복은 깨끗하게 손질한 뒤 큼직한 전복 하나를 준비했습니다.
팬에 버터와 마늘을 넣고 볶다가 전복을 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주었습니다.
전복은 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있기 때문에 불 조절을 하면서 적당히 익혀주는 것이 중요합니다.
마지막에는 소금과 후추로 간을 간단하게 맞췄습니다.
버터의 고소한 향과 마늘의 풍미가 전복과 잘 어우러져 별다른 양념을 많이 사용하지 않아도 맛있는 메뉴가 됩니다.
주말 식탁에 전복 하나만 올려도 왠지 특별한 날처럼 느껴지는 건 저만 그런 걸까요?
단짠단짠 야들야들한 소불고기
소불고기는 역시 밥반찬으로 빠질 수 없는 메뉴입니다.
얇게 썬 소고기에 달콤하면서 짭조름한 양념을 넣고 양파, 당근, 대파 등 야채를 함께 넣어 볶아주었습니다.
소불고기는 양념이 고기에 잘 배어들도록 잠시 재워두었다가 볶아주면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
고기를 너무 센 불에서 오래 익히면 질겨질 수 있기 때문에 적당한 불에서 야채와 함께 볶아내는 것이 좋습니다.
양파와 당근에서 자연스러운 단맛이 나오고 고기에 양념이 촉촉하게 배어들면 밥 위에 소불고기 한 점 올려 먹고 싶어집니다.
단짠단짠한 양념에 야채까지 어우러진 야들야들한 소불고기.
이 메뉴 앞에서는 “밥은 조금만 먹어야지”라는 계획이 오래 유지되기 어렵습니다.
달콤매콤한 더덕구이
향긋한 더덕은 껍질을 벗긴 뒤 너무 세게 두드리지 않고 살살 손질했습니다.
더덕은 적당히 두드려 양념이 잘 배도록 해주되, 너무 세게 두드리면 모양이 망가질 수 있으니 조심하는 것이 좋습니다.
고추장에 달콤새콤한 양념을 만들어 더덕에 골고루 묻힌 뒤 참기름에 살짝 구워주었습니다.
더덕 특유의 향과 쌉싸름한 맛에 달콤매콤한 양념이 더해지니 밥반찬으로 잘 어울립니다.
사골육수로 끓인 김치찌개
이번 한상에서 빼놓을 수 없는 메뉴가 김치찌개입니다.
저희 집에서는 생김치를 그대로 먹는 것보다 김치찌개로 푹 익힌 김치를 좋아해서 이번에도 김치찌개를 끓였습니다.
평소보다 조금 깊은 맛을 내고 싶어 사골육수를 사용했습니다.
사골육수에 김치를 넣고 충분히 끓여주면 김치가 부드러워지고 국물에도 김치의 맛이 잘 우러납니다.
김치찌개는 오래 끓일수록 무조건 좋은 것은 아니지만, 김치가 충분히 익어 부드러워질 정도로 끓여주면 밥과 함께 먹기 좋은 맛이 됩니다.
뜨끈한 김치찌개 국물에 흑미밥을 한 숟가락 말아 먹으면 다른 반찬이 없어도 밥 한 공기가 금방 사라집니다.
부드럽게 먹는 쥐포채
밑반찬으로는 쥐포채도 준비했습니다.
쥐포는 팬이나 불에 살짝 구워 수분을 날려준 다음 마요네즈를 넣어 가볍게 버무렸습니다.
그리고 간장과 달콤한 양념에 마늘을 조금 넣고 끓여준 뒤 불을 끄자마자 마요네즈에 버무린 쥐포채를 넣어 빠르게 섞어주었습니다.
마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 마무리하면 됩니다.
이렇게 만들면 쥐포채가 너무 딱딱하지 않고 부드럽게 먹기 좋습니다.
단짠단짠한 맛 때문에 밥반찬으로도 잘 어울리고, 냉장고에 넣어두었다가 꺼내 먹기도 편한 밑반찬입니다.
광천 재래김과 물김치
마지막으로 식탁 한쪽에는 광천 재래 맛김과 물김치를 준비했습니다.
김은 따뜻한 밥에 올려 먹으면 그 자체로 훌륭한 반찬이 됩니다.
물김치는 새콤하게 잘 익은 상태라 얼려둔 냉면 육수를 조금 넣어 시원한 맛을 더했습니다.
알배추도 함께 넣어 익혔고, 잘 익은 과일을 한두 개 곁들였습니다.
새콤하고 시원한 물김치에 과일의 은은한 단맛이 더해지니 기름진 음식이나 진한 양념의 반찬 사이에서 입안을 깔끔하게 정리해주는 느낌입니다.
소박하지만 든든했던 주말 한상
이렇게 하나씩 준비하다 보니 어느새 식탁이 꽉 찼습니다.
흑미밥과 들깨 칼국수처럼 따뜻한 음식부터 전복 버터구이와 소불고기, 더덕구이, 김치찌개와 밑반찬까지.
특별한 날이 아니어도 집에서 좋아하는 음식을 하나씩 준비하면 충분히 근사한 한상이 만들어집니다.
특히 주말에는 가족과 함께 천천히 식사를 하면서 음식 이야기도 하고, 평소에는 바빠서 못 나누던 이야기도 나눌 수 있어 이런 시간이 더 소중하게 느껴집니다.
그리고 저희 집에는 음식을 차릴 때마다 꼭 하는 말이 하나 있습니다.
“조금만 담아.”
그런데 이상하게도 식사가 끝날 때 보면 밥도, 국물도, 반찬도 꽤 많이 줄어 있습니다.
아무래도 “조금만 담아”와 “조금만 먹어”는 서로 다른 말인가 봅니다.
이번 주말도 이렇게 맛있는 집밥 한상으로 든든하게 잘 먹었습니다.
거창하지 않아도 좋고, 비싼 재료가 아니어도 좋습니다.
집에 있는 재료를 활용해 가족이 좋아하는 음식을 하나씩 준비하는 것.
그것만으로도 주말 식탁은 충분히 따뜻하고 특별해지는 것 같습니다.
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